东坡肉 小瑜儿 苏东坡在杭州任刺史的时候,治理了西湖,替老百姓做了一件好事。 西湖得到治理后,四周的田地就再也不怕旱涝了。这一年风调雨顺,杭州周围的庄稼喜获丰收。老百姓感谢苏东坡治理西湖的功绩,过年时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。 苏东坡收了很多猪肉,他叫人把猪肉切成方块,烧得红红的,然后再按治理西湖的民工花名册,每家一块,将香喷喷的肉分送给他们过年。 太平年月,家家户户过得好快活,这时又见苏东坡派人送肉来,大家更高兴,老的笑,小的跳,人人都夸苏东坡是个贤明的好官,把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。 那时,杭州有家大菜馆,菜馆老板见人们都夸“东坡肉”好吃,就和厨师商量,把猪肉切成方块,烧得红酥酥的,挂出牌子,也取名为“东坡肉”。 这道新菜一出,那家菜馆的生意就兴隆极了,从早到晚顾客不断,每天杀十头大猪还不够卖呢。别的菜馆老板看着眼红,也学着做起来,一时间,不论大小菜馆,家家都有“东坡肉”。后来,经过厨师们公认,就把“东坡肉”定为杭州的第一道名菜。 苏东坡为人正直,不畏权势,朝中的那些奸臣本来就恨他,这时见他得到老百姓的爱戴,心里更不舒服。他们当中有一个御史,乔装打扮后,来到杭州,存心要陷害苏东坡。 御史到杭州的头一天,在一家饭馆里吃饭。跑堂的递上菜单,请他点菜。他接过菜单一看,头一道就是“东坡肉”,他皱起眉头想了想,不觉高兴得拍着桌子大叫:“我就要这头道菜!” 他吃过“东坡肉”,觉得味道真不错,向跑堂的一打听,知道“东坡肉”是同行公认的第一道名菜,于是,他就把杭州所有菜馆的菜单都收集起来,兴冲冲地回京去了。 御史回到京城,马上就去见皇帝。他说:“皇上呀,苏东坡在杭州当刺史,贪赃枉法,把恶事都做绝啦,老百姓恨不得吃他的肉。” 皇帝说:“你是怎么知道的,有什么证据吗?” 御史就把那一大叠油腻的菜单呈了上去,皇帝本来就是个糊涂蛋,他一看菜单,就不分青红皂白,立刻传下圣旨,将苏东坡革职,发配到遥远的海南充军。 苏东坡被革职充军后,杭州的老百姓没忘他的功德,仍像过去一样赞扬他。就这样,“东坡肉”也一代一代地传了下来,直到今天,它还是杭州的一道名菜。
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