散曲两首〖三月三祀厨祖〗

石春生 · 发表于 2024-4-9 18:12

石春生（山西介休）

【正宫·塞鸿秋】
本味篇
一句句、饮食本草参详录，逐字字、阴阳月令独标序。多念念、殷商宰相精专著，一脉脉、开元厨祖熟研务。四时八节期，五味三材物，弥永续、鼎中之变为依据。

注：
@厨祖伊尹，商汤宰相；
@著《饮食本草经》；
@《吕氏春秋·本味篇》收录：
……夫三群之虫，水居者腥，肉玃(jue)者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻，若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄。肥而不腻……

【双调·沉醉东风】
年年三月三
商元圣、厨师顶礼，始祖贤、鼎饪须知。三月间，初三日，到河南、长垣骈集，祀奉三牲不足奇，《本味篇》典记、居功至伟。