【民间手艺】 手工制作挂面

汪焰明

【民间手艺】

手工制作挂面
文/汪焰明


一团和气粉泥稠，舞动清风十指柔。
日照千丝新出彩，收盘拾味两悠悠。


手工制作挂面基本概述：
一、主产地：太湖县部分乡镇、村
三、手工制作步骤：
1、和面：将面粉（40斤）先放入和粉钵中，食盐少许（根据季节配备），将食盐浸化为水剂，倒入钵中，加水糅合成面团。
2、赶条：将和好的面团，赶成薄饼，再划成长条，盘旋放置钵中。
3、上面：将两支细面杆（粑壳小竹制作成的）放置于上面架上，然后用双手将面条子均匀舞动套入面杆上。
4、行箱：将已经上好面条的面杆放置面箱中，让其软化。
5、出面：将面杆依次放置晒面架上，将面条子拉到原定的长度即可，然后在阳光下晒干。

6、收面：将晒干的面条，弯曲成小圏。放置面桶中。

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汪焰明

金色百灵 发表于 2022-12-14 20:58
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汪焰明

金色百灵 发表于 2022-12-14 20:59
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