几味好菜的做法，很不错

马尾阿婆

一、红油肚丝

材料：猪肚1个、黄瓜1根、香菜2棵、酱油1大勺、醋半大勺、葱1段、姜3片、蒜3瓣、八角1个、花椒10粒、香油3滴、辣椒油1大勺、白糖3克、芝麻1小勺、水适量。
做法：
1.将猪肚拽掉表面成块的肥油。
2.然后放入2勺面粉揉搓，再翻过来将猪肚光滑的一面也搓洗干净，然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净。
3.在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺盐(最好用粗盐)再搓洗一遍，在流水下在里外冲洗干净，猪肚就洗好了。
4.小锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出在流水下冲去浮沫。
5.将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，压熟，煮的时候不要放盐，放盐猪肚收缩的厉害也爱熟。
6.煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开成两大片，然后切成丝，厚的地方再平着片开再切丝才会切得粗细均匀。
7.将切好的肚丝放入小盆中再放入黄瓜丝、香菜段、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀，摆入大盘子中，淋上红油就可以了。
二、香辣皮皮虾

材料：皮皮虾500克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、白糖少许、黄酒适量。
做法：
1.皮皮虾洗净，控干水分。
2.准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。
3.炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。
4.待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。
5.放入淋干水分的皮皮虾。
6.倒入少许黄酒大火翻炒。
7.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。
8.加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
三、口水鸡

材料：鸡腿500克、芝麻辣椒油1汤匙、料酒20毫升、花生米20克、小葱2根、鲜酱油4汤匙、大蒜4瓣、生姜4片、香醋1汤匙。
做法：
1.鸡腿洗净。
2.去皮的花生用空气炸锅炸出香味后取需量切成花生碎。
3.准备葱花，蒜末，生姜片，切碎的花生米和芝麻辣椒油。
4.鸡腿冷水下锅下入姜片。
5.煮至未开时候加入料酒。
6.撇清浮末后盖上煮至鸡腿熟。
7.捞起后泡入准备的冰水里待凉。
8.把蒜末放入碗中，加入4汤匙鲜酱油和一汤匙香醋。
9.加入芝麻辣椒油。
10.先把鸡斩块加入碗中再把调料倒入撒上葱花即可上桌。
四、蜜汁排骨

材料：猪小排400克、老抽1勺、食盐2克、料酒5毫升、胡椒粉少许、花椒粉少许、大蒜粉少许、淀粉100克、植物油500毫升、白糖30克、麦芽糖1大勺、香油少许、白芝麻适量、水半碗。
做法：
1.排骨泡清水中半天，中途换水2、3次；把所有的调料和排骨放进大碗里拌均。
2.盖上保鲜膜腌制2小时左右入味；腌制好的排骨裹上淀粉。
3.锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右；把白糖30克，麦芽糖１大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨蘸满蜜汁，然后淋香油，撒白芝麻即可。
4.待糖汁变得黏稠冒泡时，把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁；然后淋香油、关火，撒芝麻即可。
5.完成。
五、蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝6只、粉丝一把、大蒜10瓣、油20克、鸡精3克、蒸鱼豉汁5克、生抽5克、小葱少许。
做法：
1.配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣
油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许
TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减.
2.扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净.
3.将粉丝放在碗中,用水泡发.
4.如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用.
5.制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
6.锅中倒入20克油,火上将油烧热.
7.分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
8.搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
9.此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀.
10.蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色.
11.另取一个容器,倒入蒸鱼豉油
12.再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道.
13.用勺子搅拌均匀.
14.将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油.
TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的.
15.将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面.
16.水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间.
17.扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料.
18.最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面.
19.最后撒上小葱装饰即可,完成。
六、宫保鸡丁

材料：鸡腿3个、白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。
做法：
1.原料，鸡腿三只。
2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
3.加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。
4.大蒜和老姜切成末，大葱切小段。
5.干辣椒剪成段，花椒粒。
6.油酥花生米适量。
7.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。
9.再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
10.加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。

萧揄

吊我胃口啊~明天去你家吃饭~