折叠虫草素虫草素是虫草的特有成分,它作为一种新型的广谱抗菌素,以其特有的抗菌、抗病毒特性,引起了全球发达国家的重视,美国将其列入抗肿瘤新药进入临床试验,高纯度的虫草素在中国市场每克已达6000元。据专业人士表示,不同的虫草菌种、不同的培养技术,生产的虫草营养含量差异很大,特别是虫草素含量高的可达到14mg/g,差的仅有0.2mg/g,质量相差达几十倍。
"消费者购买的虫草花淡然无味就是虫草营养含量较低,没有食用价值的表现,而容易发霉,则是产品水份过高,微生物超标所致。"省微生物研究所教授解释说。
据驻联合国虫草专家蓝著碧教授介绍:"虫草素是评判虫草质量的主要标准,人培虫草的虫草素含量并不比天然虫草低,具有很高的药用价值。"她解释说,"可以说,虫草素的含量高低决定了虫草质量。虽然目前国内有几十家生产人培虫草的机构和企业,能达到高质量和产量的,却寥寥无几。这主要是因为虫草菌种的驯化技术难以掌握,是一项复杂的生物工程,一般企业和个体种植难以承担高科技培植要求。"
蓝著碧教授说:"即使有好菌种,但没有高超的菌种提纯复壮技术,产品质量也会很快降下来,培育的虫草会又长又粗,甚至草枝呈现泡泡状,这是菌种严重退化的现象。"
折叠选择优等虫草国家明确人培虫草是新资源食品,它极易受环境、水源、空气质量的影响,必须经检测并有规范包装才能销售。消费者可选择有生产单位、有产品标准和许可证号、有虫草素含量指标的定型包装购买。特别注意的是,虫草素含量的高低是虫草质量的主要标志,厂家敢在包装上标明产品的含量,这是对消费者的承诺,是要经得起政府核查的。
部分所谓金虫草均以食材知名为由,实质是三无产品。无厂家无生产日期无卫生许可。消费者要注意。
虫草花实质上是蛹虫草子实体,于2009年被批准成为新资源食品:
卫生部关于批准蛹虫草为新资源食品的公告(2009年第3号)[2]
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《新资源食品管理办法》的规定,批准蛹虫草为新资源食品,其用于食品生产加工时,应符合有关法律、法规、标准规定。
特此公告。
二○○九年三月十六日
蛹虫草
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| 来源:人工培养的蛹虫草子实体 种属:子囊菌亚纲、麦角菌科、虫草属 |
| 接种蛹虫草菌种到培养基上进行人工培养,采收蛹虫草子实体,经烘干等步骤而制成。 |
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好虫草判断标准:
闻其味:虫草素含量越高,虫草味越浓,如不放心的,可先买小包装尝试。
观其形:橙黄透白,草枝长约2.5-6厘米,够干爽的(触摸未变软)为合格品,至于是否优等品则要看其虫草素的含量。
折叠营养虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
虫草花的菌种来源于蛹虫草,它们存在着许多相似之处。有些地方把蛹虫草作冬虫夏草的代用品使用。测定结果显示,人工培植的蛹虫草子实体,虫草素、虫草酸、虫草多糖以及氨基酸、维生素、微量元素等成分与冬虫夏草、蛹虫草的含量相似。虫草花也与它们有许多相似的地方。
虫草花中虫草素的含量为0.536克,而野生的虫草中虫草素的含量为0.006克;虫草素可用于抗癌剂、抗病毒剂、抗氧化剂、核糖核酸抑制剂、生物活性物质、抗真菌剂。
虫草素的作用机理,是对小鼠肿瘤细胞系细胞的增殖有很强的抑制作用,虫草素可渗入到RNA中,在细胞内可磷酸化为3ˊ--ATP,因而势必导致mRNA吸收和成熟障碍,影响蛋白质的合成,从而达到抑制肿瘤的作用。
虫草素对人的鼻、咽癌(KD)细胞有很强的抑制作用。临床上使用虫草素多为辅助治疗恶性肿瘤,症状得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌,肺癌,白血病,脑癌以及其他恶性肿瘤的患者。
能明显减少小鼠耐缺氧能力,增加心肌营养性血流量;维持大鼠心律失常;对应激引起的大鼠心肌梗塞有一定保护作用。 降血脂及防动脉硬化,对造血功能有全面的促进作用。 促进细胞免疫而抑制体液免疫。认为是一种有效元素的新型免疫抑制剂。 对小鼠胃癌肺癌有一定抑制作用。抑制率为30%~50%。腹腔注射对艾氏腹水癌有抑制作用,并能抑制癌物质诱发的前胃上皮增生癌变。 有雄性激素样作用。通过性腺内分泌发挥作用外,还可能通过神经系统或其它方面起作用。 心血管的作用抑制血小板聚集。 促进骨髓造血干细胞(CFU-3)、红细祖细胞(CFU-E BFU-E)及骨髓成纤维祖细胞(CFU-E)的增殖。 蚕蛹虫草具有抗疲劳、提高机体免疫力、杀灭癌细胞等作用!
折叠饮食建议虫草花是一种颇受欢迎的食材,多用于作汤料和药膳,是药膳中的新宠,备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。
食疗方有:
虫草花炖瘦肉
原料:虫草花5g、元肉3g、淮山5g、芡实10g、瘦肉100g
功效:补肺健脾
做法:这是一个人食用的分量,将原料置于炖盅隔水蒸或炖即可。
适应人群:本药膳可作为体质虚弱者的常用保健食疗,亦可作为肺虚或肺肾两虚之久咳虚喘、肾虚腰痛等的药膳治疗。
虫草花胜瓜煮素小虾
食材:食养家虫草花、胜瓜、素小虾、蟹味菇
做法:
1、胜瓜刨皮,切段待用。
2、蟹味菇切除根蒂,洗干净待用。
3、虫草花清洗干净,上笼蒸30分钟待用。
4、净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入胜瓜、蟹味菇过油至熟,倒出沥干油。
5、锅内留少许精制油,放入姜片煸香,放入素小虾,加少许素上汤,放入胜瓜、蟹味菇、虫草花拌匀。加水,调味盐、蘑菇精,略微煮一会儿,勾一点点薄芡,出锅装在盘内即可。
凉拌虫草花
食材:虫草花适量、青椒、小米椒、香葱、香醋、香油、盐、蒜。
做法:
1. 把虫草花的根部折区;然后用清水浸泡10分钟。
2. 小米椒、青椒都切成小圈;香葱切段;大蒜剁末。
3. 把香葱段以外的调料食材放入碗里,搅拌均匀调成酱料汁。
4. 泡好的虫草花洗干净,放如锅中开水烫一下。捞出沥干后放在盘里。
5. 把调好的酱料汁淋在上面,撒上葱花就可以吃啦!
1、虫草花首乌汤
原料:虫草花10g、首乌6g、乌鸡半只
做法:把原料洗干净,一起放入锅放适量的水,炖锅一个小时。
功效:老年虚损,有乌发延年之效
2、虫草花百合猪肺汤
原料:虫草花10g百合8g、枣5个(去核)、猪肺半只
做法:把原料洗干净,一起放入锅放适量的水,炖锅一个小时。
功效:润肺养肺、止咳化痰粥、美容
3、虫草花养颜美容汤
原料:虫草花12g、红枣6个、桂圆5g、枸杞8g、鸡1只
做法:把原料洗干净,一起放入锅放适量的水,炖锅一个小时。
功效:补血养颜美容、润心清肝、失眠心悸。长期食用还可以淡化蝴蝶斑
北虫草蒸母鸭
原料:嫩母鸭1只,约重1500克,北虫草18克,料酒,葱、姜、盐适量。
做法:将鸭洗净,将北虫草塞入鸭腹内,放入锅里加入姜、料酒。停火十分钟后加适量盐、吃肉饮汁。
功效:本方功能补肾益精,益肺平喘,补虚抗衰。适用:阳痿遗精,女子月经不调,腰膝酸软无力等肾阴虚症。健康老年人食用,能消除疲劳,改善精力,延年益寿。
5、北虫草清炖鸡
原料:白条鸡1只,北虫草6克,
做法:将原料洗净一起放进锅里,加佐料调之,清炖,食用。
功效:益肾阳,补肺阴,止血化痰,健脾益胃。
6、北虫草火锅
按一般火锅的原料和吃法,在加入汤料时将北虫草一起放入。北虫草的加入不仅能强身健体,而且还能去除膻味,增加鲜味。每4-6人吃火锅,可以加入12克北虫草。
7、北虫草虾仁汤
原料:北虫草3克、虾仁30克
做法:将原料洗净一起放进锅里,加佐料调之,。加少许生姜,水沸30分钟后取汤温服,口味鲜美。
功效:补肾之阴阳,克服肾虚之阳痿。
8、北虫草首乌鲫鱼汤
原料:活鲫鱼1-2条,首乌8克,北虫草3克,生姜少许
做法:将原料洗净后,一起放进锅里,加佐料调之,。加少许生姜,水沸30分钟之后取汤温服,口感鲜美。
功效:老年虚损,有乌发延年之效。
9、北虫草神仙粥
原料:人参3克,茯苓3克,麦门冬3克,黑米80克,北虫草3克,北糖15克
做法:按一般煲粥方法即可。
功效:高血脂、高胆固醇、冠心病、老年性浮肿。
10.虫草花鸡汤
食材:三黄鸡1只,虫草花50克,大枣5枚,盐巴少许。
做法:1.三黄鸡洗净去掉头与鸡尖,切成小块过沸水焯掉杂质,虫草花与大枣泡软。2.锅中加入适量的水,加入鸡肉烧开,加入虫草花与大枣大火烧开转小火炖90分钟,食用前加入少许盐巴。
功效:主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。
折叠适用人群1.脑力劳动者,亚健康人群。
2.易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低。
3.腰膝酸痛、肾功能差。
4.面部色斑、晦暗。
5.年老体弱、病后体衰、产后体虚者。