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七绝·游潮州尝官塘兄弟牛肉火锅 （乙巳年三月杂吟之四十七一~五十一）
四十七 雪刃轻旋片吊龙，薄如蝉翼一锅容。 潮家不借椒麻力，涮得人间世味浓。 四十八 吊龙粉嫩玉盘围，牛骨清汤不胜肥。 最是潮州烟火色，人间美味鬼神追。 四十九 韩江侧畔饮屠苏，一涮火锅疲惫无。 今有官塘兄弟在，放怀食处即江湖。 五十 刀功精细见真章，肉嫩鲜肥融厚汤。 果是潮人精食性，锅中一涮断馋肠。 五十一 玉盘肉嫩数官塘，待客如宾名远扬。 怪道潮人通大道，舌尖中国数韩乡。 2025.4.12 注：1，官塘兄弟牛肉火锅，创办于1969年，是潮汕地区家喻户晓的50年老店，堪称潮州地区不可多得的美食胜地，是吃货们的天堂，这里的牛肉都是当天新宰杀的，鲜嫩多汁，且厨师的刀功精细，所切肉片薄如蝉翼，入口即化，搭配醇厚的火锅底料，美味无法抵挡，是来潮州必吃的美食。 2，吊龙，也被称为牛里脊，是牛背上的一条长条肉，是牛身上较为稀缺且肉质极佳的那部分，肉质格外鲜嫩。 3，韩乡，即指潮州，韩愈当年在此为官，开创潮州盛市，后人把这里的母亲河鳄溪改名为韩江，把东山改名为韩山。这里建有韩文公祠，是潮州人每年必拜的祠堂，韩愈是岭南文化的开创者，他在潮州民众心中所具有的独特地位，因此潮州被称为韩乡。
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发表于 2025-4-17 07:44
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发表于 2025-4-17 15:11
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